Filety z piersi kurczaka w karmelu z czosnkiem

Niedziela kojarzy mi się z domowym obiadem. Nie wiem, czy wiecie co mam na myśli. Krótko pisząc, to dania proste, a jednocześnie kojarzące się z tym, co jadało się w dzieciństwie, siedząc przy stole z rodziną. Coś jak ziemniaki, schabowy i mizeria – nic wyrafinowanego, a jednak w domu smakuje wyśmienicie!

Wczoraj Madzię naszło na purée ziemniaczane. A mnie naszło na pierś kurczaka w karmelu z czosnkiem. To oznaczało, że musiała również pojawić się surówka z białej kapusty z musztardą i śmietaną. Jak napisałem wyżej, w sumie nic wyrafinowanego, ale smak niezapomniany.

Muszę przyznać, że powyższa kombinacja jest moim popisowym daniem. Wychodzi zawsze, ponieważ jest tak proste, że nie da się go zepsuć. I do tego robi się je bardzo szybko. Czosnek z karmelem pachnie niesamowicie, ten zapach utrzymuje się w domu jeszcze przez jakiś czas po zakończeniu gotowania, przypominając o frykasach, które przed chwilą zostały skonsumowane.

Na obiedzie ponownie z radością gościliśmy Natalię i Tomka, którzy (ponownie :)) zajeli się deserem. Na deser przygotowali przepyszne owocowe yakitori z sosem z limonki. Być może będą na tyle mili, żeby podzielić się z nami przepisem! :)

Zanim przejdziemy do przepisów, krótkie ostrzeżenie. Gdy gotujecie cokolwiek ze skarmelizowanym cukrem, zachowujcie szczególną ostrożność. Gorący karmel potrafi zrobić sporo krzywdy. W tym daniu jest moment, gdy do gorącego karmelu dodaje się płynu, wtedy karmel ma tendencję do pryskania. Bądźcie więc ostrożni!

Składniki dla 4 osoby (może nawet i 5 :))

  • 3 filety z piersi kurczaka
  • 2 szklanki białego cukru
  • Główka czosnku
  • Sos sojowy lub maggi
  • 150g masła do smażenia
  • Ziemniaki
  • Masło do purée
  • Mleko do purée
  • Mała główka białej kapusty
  • Duży kubek śmietany 18%
  • Pół słoiczka musztardy sarepskiej

Surówka z białej kapusty
Kapustę oczyszczamy i pozbywamy się głąba. Resztę kroimy w cienkie i niezbyt długie paseczki. Pokrojoną kapustę wrzucamy do miski, dodajemy śmietanę, musztardę i mieszamy, aż uzyskamy jednolitą barwę. Surówka gotowa :)

Purée
Obrane i pokrojone ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy, dodajemy masło oraz mleko i ugniatamy na purée. Proporcje trzeba dobrać eksperymentalnie, zgodnie z naszym gustem :) Muszę tutaj dodać, że nienawidzę purée przyrządzanego z proszku, paskudztwo! Nie ma się co truć tą chemią z paczki, szczególnie biorąc pod uwagę fakt, że przyrządzenie go z ziemniaków (czy innych warzyw) jest szybkie i łatwe.

Filety z kurczaka
Oczyszczone piersi z kurczaka kroimy na płaskie kotlety (z pojedyńczej piersi wychodzą mi 3 kotlety). Można też filety rozbić, aczkolwiek ja preferuję krojenie.

Obieramy czosnek i wyciskamy go na talerzyk. Masło dzielimy na połowę i odkładamy, do czasu smażenia.

Aby łatwiej było zsynchronizować podanie wszystkiego jednocześnie, za smażenie kurczaka zabieramy się dopiero, gdy ziemniaki zostaną postawione na ogień.

Na dwie patelnie wsypujemy po szklance cukru i włączamy maksymalne grzanie. Gdy zauważymy, że cukier zaczyna się rozpuszczać zmniejszamy ogień, aby uniknąć przypalenia powstałego karmelu. Na każdą patelnie dodajemy 75g masła, po połowie przygotwanego czosnku i 4-5 łyżek sosu sojowego lub przyprawy maggi. Mieszamy dokładnie składniki, po czym na powstałej mieszance układamy kotlety. Smażymy około 4-5 minut z każdej strony.

Wykładamy na półmiski lub talerze i serwujemy gościom, u których zapach karmelu z czosnkiem napewno wywołał wilczy apetyt :)

Tradycyjnie, efekt końcowy na zdjęciu:

3 thoughts on “Filety z piersi kurczaka w karmelu z czosnkiem”

  1. Niniejszym oficjalnie informuję, że zrobiłam właśnie cały przepis. I puree, i kurczaka. Nie chciało mi się tylko kroić kapusty, więc kupiłam w Giewoncie kiszone ogórki :). Też pasują :). Zrobiłam zdjęcie jako dowód, pokażę przy okazji :)). Wyszło super! :) Dzięki! N.

Możliwość komentowania jest wyłączona.