Risotto z kurczakiem i kurkami

Risotto z kurczakiem i kurkami
Risotto z kurczakiem i kurkami
Ostatnio coś nie mam weny, żeby wymyślać wstępy, więc wstęp sobie podaruję. Niemniej całkiem nieźle idzie mi ostatnio knucie w kuchni :)

W ramach dzisiejszego lunchu przygotowałem risotto z kurczakiem i kurkami. Białe wino, rozmaryn i tymianek sprawiają, że zapach tego posiłku jeszcze długo za mną będzie chodził.

Muszę się pożalić, ponieważ bardzo często gdy jem risotto w restauracji zdarza się, że ryż jest rozgotowany i kucharz dodaje za dużo wina oraz parmezanu, przez co risotto jest kwaśnawo-mdłe. Ze swojej strony starałem się tych błędów nie powtórzyć i chyba całkiem nieźle mi wyszło!


Składniki na 2 porcje

  • 200g ryżu do risotto
  • 50g sklarowanego masła
  • 500ml bulionu warzywnego
  • 150g oczyszczonych małych kurek
  • 1 średnia cebula pokrojona w kostkę
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • Posiekane listki z dwóch łodyg rozmarynu
  • Posiekane 3 gałązki świeżego tymianku
  • Szklanka białego wytrawnego wina
  • Sól i pieprz do smaku
  • Oliwa z wytłoczyn z oliwek

Na jednej patelni rozgrzewamy oliwę i szybko przesmażamy kurczaka, doprawiając go solą i pieprzem.

Na drugiej patelni rozgrzewamy sklarowane masło i szklimy na nim cebulę. Dodajemy oczyszczone kurki i smażymy aż kurki puszczą wodę. Dodajemy ryż i smażymy mieszając, aż ryż stanie się lekko przeźroczysty. Zalewamy patelnię winem i redukujemy płyn. Teraz porcjami po 75-100ml dodajemy bulion i czekamy, aż każda porcja płynu zostanie wchłonięta. Po 3 porcjach bulionu warto zacząć sprawdzać, czy ryż przez przypadek nie zaczyna być już dobry ;) Przed dodaniem 4 porcji bulionu dodajemy zioła i usmażonego kurczaka. Smażymy i ostrożniej dozujemy bulion, żeby ryż nie zrobił się zbyt miękki i sos w risotto nie zrobił się zbyt rzadko. Ciężko jest to opisać, łatwiej było by pokazać, ale nie dorobiłem się jeszcze kamery, a wolę nie filmować telefonem ;) Musicie to po prostu wyczuć. Na sam koniec smażenia, jeśli ktoś lubi, można dodać jeszcze świeżo startego parmezanu. Ogólnie, czas gotowania to, w zależności od ryżu, 15-30 minut.

Efekt końcowy może wyglądać tak:

Risotto z kurczakiem i kurkami
Risotto z kurczakiem i kurkami