Wszystkie wpisy, których autorem jest Kamil Andrusz

Sałatka z polędwicą wołową, cukinią, serem feta i mango

Sałatka z polędwicą wołową
Sałatka z polędwicą wołową

Tak to jakoś się w pogodzie porobiło, że nie bardzo jest ochota na ciężkie posiłki. De facto, ogólnie nie bardzo jest ochota na posiłki. W takich dniach lubię sobie zjeść coś lżejszego, ale jednocześnie treściwego. Wtedy jak ulał pasuje sałatka, która ma w sobie kontrastujące smaki i coś konkretnego.

W ten sposób dochodzimy do tego, co się wydarzyło na talerzu, który prezentowany jest na zdjęciu na samym dole tego wpisu (i z góry po prawej ;))

Czytaj dalej Sałatka z polędwicą wołową, cukinią, serem feta i mango

Polędwica wołowa z kurkami, chutney’em z mango i pieczonymi ziemniakami

Polędwica wołowa z kurkami i chutney'em z mango
Polędwica wołowa z kurkami i chutney’em z mango

Dawno nie było żadnego przepisu, z przyczyn różnych. Ostatnimi czasy główną przyczyną był brak motywacji do jakiegokolwiek gotowania. Po prostu mi się nie chciało, ograniczałem się do bardzo prostych i szybkich dań (makaron lub ryż z jakimiś dodatkami), rzadziej przytrafiało się coś bardziej skomplikowanego (np. burgery z cieciorki i soczewicy – jak dopracuję przepis, to go tu udostępnię).

Tak się jednak złożyło, że dzisiaj coś mnie wzięło i postanowiłem zrobić „bardziej wypasiony” obiad. Jak postanowiłem, tak zrobiłem. Przy okazji polędwicy i jej smażenia, przypomniał mi się ten filmik Gordona Ramsaya. Ktoś kiedyś pytał mnie, czy solę steki przed smażeniem – tak jak w filmiku – solę.
Czytaj dalej Polędwica wołowa z kurkami, chutney’em z mango i pieczonymi ziemniakami

Gorące ciastka czekoladowe

Gorące ciastko czekoladowe
Gorące ciastko czekoladowe
Jakiś czas temu popełniłem mocno czekoladowe ciasteczka. Ciasteczka owe są o tyle fajne, że po przebiciu się przez wierzchnią warstwę wypływa z nich pyszny czekoladowy środek. Testowałem kilka wersji, z różnymi rodzajami czekolady i wyszło mi, że najsmaczniejsze są te z gorzką czekoladą. Naturalnie, to kwestia preferencji smakowych :)

Do rzeczy zatem!

Czytaj dalej Gorące ciastka czekoladowe

Risotto z kurczakiem i kurkami

Risotto z kurczakiem i kurkami
Risotto z kurczakiem i kurkami
Ostatnio coś nie mam weny, żeby wymyślać wstępy, więc wstęp sobie podaruję. Niemniej całkiem nieźle idzie mi ostatnio knucie w kuchni :)

W ramach dzisiejszego lunchu przygotowałem risotto z kurczakiem i kurkami. Białe wino, rozmaryn i tymianek sprawiają, że zapach tego posiłku jeszcze długo za mną będzie chodził.

Muszę się pożalić, ponieważ bardzo często gdy jem risotto w restauracji zdarza się, że ryż jest rozgotowany i kucharz dodaje za dużo wina oraz parmezanu, przez co risotto jest kwaśnawo-mdłe. Ze swojej strony starałem się tych błędów nie powtórzyć i chyba całkiem nieźle mi wyszło!

Czytaj dalej Risotto z kurczakiem i kurkami

Zupa krem z dyni z kremem balsamicznym

Krem z dyni
Krem z dyni

Ostatnio zjedliśmy z małżonką zupę krem z dyni w jednej z Trójmiejskich restauracji. Była zjadliwa, ale bez rewelacji. Magda wspomniała wówczas o mojej wersji tej zupy, którą kiedyś przyrządziłem. Wtedy zainspirowałem się tym daniem zjedzonym w warszawskim Vapiano, ale nie był bym sobą, gdybym czegoś nie zmienił.

Parę dni później kupiłem dynię i dzisiaj nadszedł jej czas!
Czytaj dalej Zupa krem z dyni z kremem balsamicznym

Rosół ze szpeclami

Rosół ze szpeclami
Rosół ze szpeclami
Dostałem SMSa od małżonki o treści „Hmm mam chęć na rosół z makaronem ;)”. Cóż mogłem uczynić, poza zaspokojeniem jej apetytu? Szybki wypad do sklepu, po potrzebne składniki zaowocował przepisem, o którym poniżej.

Co do rosołu, postanowiłem, że będzie drobiowy. Najbardziej lubię przygotowywać taki rosół z kurzych korpusów (szkieletów). Do tego troszkę warzyw i jest fajnie. To, czego bardzo nie lubię w rosole, to rozgotowane warzywa. Dlatego marchewki i seler naciowy podzieliłem na dwie porcje i jedną z nich pokroiłem metodą Julienne. Dzięki temu po ugotowaniu wywaru miałem jeszcze porcję chrupkich warzyw, które posłużyć miały do podania :) Zamiast makaronu, zrobię szpecle.

Do dzieła, zatem!

Czytaj dalej Rosół ze szpeclami

Karmelizowane jabłka z kruszonką

Karmelizowane jabłka z kruszonką
Karmelizowane jabłka z kruszonką
Czas na kolejny deser. Jesień powoli się kończy, chociaż pogoda średnio kojarzy się z jesienią. Deszczu jest niezbyt wiele, często świeci słońce. Ot, Złota Polska Jesień ;)

Bardzo lubię przygotowywać potrawy z lokalnych składników, które dostępne są akurat w danej porze roku, w danym regionie. Uważam, że jest to szansa dla kuchni każdej restauracji, gotować w oparciu o świeże i pyszne składniki. Niestety, zbyt wiele z nich z tej możliwości nie korzysta. Oczywiście, są pory roku, gdy nie wszystko może być świeże, ale i wtedy można sobie poradzić.

Starczy tego narzekania. Dzisiaj, jak widać po tytule, jabłka. Skarmelizowane na patelni, zapieczone z kruszonką. Pyszne! (wiem, skromny jestem :))

Czytaj dalej Karmelizowane jabłka z kruszonką