Archiwa kategorii: Dania główne

Cannelloni faszerowane

Cannelloni, makaron w postaci całkiem sporych rurek. Podaje się je najczęściej faszerowane mięsem mielonym i/lub warzywami, z różnymi dodatkami, zapiekane pod sosem (pomidorowy, beszamelowy, etc) i startym serem. Miałem również okazję jeść cannelloni faszerowane wędzonym łososiem, owocami morza, jak również tylko i wyłącznie serem mozarella – to dla fanów dużych ilości topionego żółtego sera. :)

Jako, że ostatnimi czasy staram się jeść rzeczy z jak najmniejszą ilością tłuszczu, a jednocześnie z dużą ilością warzyw, postanowiłem połowę cannelloni nafaszerować mieloną wołowiną, a drugą połowę nafaszerować warzywami i serem ricota. Taka kombinacja pozwala urozmaicić danie, a z drugiej strony mniej mięsa (i sera), to mniej tłuszczu :)

Dodatkowo, poszedłem na łatwiznę, odpuszczając sobie robienie podkładu z sosu beszamelowego. Ot, zwykłe lenistwo. Sos beszamelowy pozostawię sobie na dzień, w którym w końcu zrobię lasagne. :)
Czytaj dalej Cannelloni faszerowane

Grillowane roladki z kurczaka i ryż z warzywami

Długo nic nie gotowałem, a przynajmniej nic wartego opisania na blogu. Niestety, ciągle jeszcze nie doszedłem do siebie w sensie zdrowotnym. W tej chwili jestem na antybiotyku :(

Wczoraj odwiedzili nas Paulina i Karol, więc w końcu była okazja, żeby coś upichcić. Jak zwykle, dania musiały być szybkie i łatwe w wykonaniu.

Wybór padł na kuchnię śródziemnomorską, a konkretnie na grillowane roladki z kurczaka z hiszpańską szynką serrano oraz ryż z warzywami i szafranem. Ryż jest o tyle fajny, że przygotowuje się go w jednym garnku :)

Tym razem, muszę się przyznać, poszedłem na skróty, ponieważ skorzystałem z warzyw mrożonych. Na swoje usprawiedliwienie mam to, że mrożone warzywa w większości nie tracą nic ze swojego smaku :)
Czytaj dalej Grillowane roladki z kurczaka i ryż z warzywami

Pizza

PizzaWczoraj znowu był piątek. Trzeba było jakoś fajnie rozpocząć weekend, a nie ma lepszego sposobu niż zjeść coś fajnego :) Biorąc pod uwagę fakt, że zaprosiliśmy Natalię i Tomka, wieczór zapowiadał się wyśmienicie. Planowane menu było raczej proste, czyli pizza oraz na deser lody waniliowe z gorącym sosem malinowym.

Aby urozmaicić posiłek postanowiłem zrobić dwie pizze, jedną w wersji z szynką szwarcwaldzką, drugą z krewetkami i jajkiem na twardo. Poza tym, mogłem chwilę dłużej postać w kuchni, co zawsze jest miłe ;)

Oryginalny plan był taki, żeby na koniec wrzucić na pizzę świeżą rukolę i płatki parmezanu, ale (ech, wstyd przyznać) zapomniałem. Może to wiek już nie ten, że pamięć szwankuje… =}

Czytaj dalej Pizza

Kurczak w karmelu z czosnkiem i orzeszkami ziemnymi

Kurczak w karmeluW pracy kolejny ciężki dzień, motywacja (z pewnych przyczyn) bardzo mała. Małżonka w pracy do 20, więc miło by było zrobić coś dobrego na kolację, ponieważ wspólny obiad nas dzisiaj ominął. Na początku wpadłem na pomysł, żeby zrobić kurczaka kung pao (gong bao), czyli na dosyć ostro, z orzeszkami ziemnymi. Stwierdziłem jednak, że skorzystanie z gotowego przepisu było by pójściem na łatwiznę. Poza tym, improwizowanie w kuchni poprawia mi nastrój, szczególnie gdy eksperymenty są udane ;)

W ten sposób narodził się pomysł, żeby zrobić coś na modłę (pseudo-) chińską, jednak wykorzystując własną inwencję. Lubię zestawiać ze sobą rzeczy, które w teorii do siebie średnio pasują. Kto to słyszał, żeby czosnek łączyć z karmelem? A dodać do tego sos sojowy, to już jakaś fanaberia ;)
Czytaj dalej Kurczak w karmelu z czosnkiem i orzeszkami ziemnymi

Papryka faszerowana

PaprykiJakiś czas temu zaprosiliśmy sąsiadów na obiad. Jednym z dań była faszerowana papryka, która niestety nie do końca wyszła jak trzeba (goście nie narzekali, ale ja nie byłem zadowolony). Jak wiadomo, trening czyni mistrza. W zeszły wtorek małżonka wyraziła chęć kolejnego podejścia do tego dania.

W międzyczasie przepis uległ nieznaczym modyfikacjom, które miały na celu uniknięcie niedociągnięć. Główne składniki pozostały niezmienione, dodatkowo do farszu dołączył ser mozarella, jako „spoiwo” ;) Tym razem musiało się udać! I się udało. Czytaj dalej Papryka faszerowana

Krewetkowe burgery

Shrimpburger
Piątek, mój ulubiony dzień. Dzisiaj powinienem był pójść na salę, jednak z powodu choroby nie było takiej możliwości. :( Brakuje mi ruchu, jestem z tego powodu lekko zdołowany. Jak wiadomo, na złe samopoczucie doskonale działa fajne jedzenie. Poczułem ochotę na śmieciowe jedzenie, na burgera, jednak wypad do knajpy nie wchodził w rachubę. Taki wypad to zero satysfakcji, dużo złych tłuszczów i, przepraszam, brzydkie bąki ;)

Koncepcja na to co przyrządzę już była, teraz trzeba było jeszcze wymyślić z czego. Z przyzwyczajenia w piątki staram się nie jadać mięsa, stąd pomysł na wykorzystanie czegoś „z wody”. Ostatnio zauważyłem, że ogólnie jadam mniej mięsa, co w okresie zimowym jest dosyć dziwne. W końcu powinienem nabierać tłuszczyku! :)
Czytaj dalej Krewetkowe burgery

Szybki makaron

Spaghetti alla carbonaraŻyjemy w szybkich czasach, zazwyczaj nie ma czasu (i ochoty) na długie gotowanie, szczególnie w środku tygodnia. Gdy muszę ugotować coś na szybko, wtedy często mój wybór pada na makaron z jakimś ciekawym sosem. Różnorodność kształtów i smaków makaronów oraz duży wybór sosów, które można przyrządzić powoduje, że niezależnie co mamy w domu, da się zrobić z tego coś smacznego.

Czasami wystarczy czosnek (szczególnie zimą, dla podniesienia odporności ;)) i oliwa, żeby zrobić spaghetti aglio e olio (do którego można jeszcze dorzucić np. suszone pomidory – pycha!), czasami improwizuję robiąc tzw. sos na winie (co się nawinie, to do sosu ;)). Jednak jeżeli mamy pod ręką odpowiednie składniki, to warto zastanowić się nad przygotowaniem spaghetii alla carbonara. Jedno z moich ulubionych dań, które jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Czas gotowania to nie więcej niż 20 minut. Do dzieła więc! :)
Czytaj dalej Szybki makaron