Archiwa kategorii: Desery

Gorące ciastka czekoladowe

Gorące ciastko czekoladowe
Gorące ciastko czekoladowe
Jakiś czas temu popełniłem mocno czekoladowe ciasteczka. Ciasteczka owe są o tyle fajne, że po przebiciu się przez wierzchnią warstwę wypływa z nich pyszny czekoladowy środek. Testowałem kilka wersji, z różnymi rodzajami czekolady i wyszło mi, że najsmaczniejsze są te z gorzką czekoladą. Naturalnie, to kwestia preferencji smakowych :)

Do rzeczy zatem!

Czytaj dalej Gorące ciastka czekoladowe

Karmelizowane jabłka z kruszonką

Karmelizowane jabłka z kruszonką
Karmelizowane jabłka z kruszonką
Czas na kolejny deser. Jesień powoli się kończy, chociaż pogoda średnio kojarzy się z jesienią. Deszczu jest niezbyt wiele, często świeci słońce. Ot, Złota Polska Jesień ;)

Bardzo lubię przygotowywać potrawy z lokalnych składników, które dostępne są akurat w danej porze roku, w danym regionie. Uważam, że jest to szansa dla kuchni każdej restauracji, gotować w oparciu o świeże i pyszne składniki. Niestety, zbyt wiele z nich z tej możliwości nie korzysta. Oczywiście, są pory roku, gdy nie wszystko może być świeże, ale i wtedy można sobie poradzić.

Starczy tego narzekania. Dzisiaj, jak widać po tytule, jabłka. Skarmelizowane na patelni, zapieczone z kruszonką. Pyszne! (wiem, skromny jestem :))

Czytaj dalej Karmelizowane jabłka z kruszonką

Muffinki z jabłkami

Muffinki z jabłkami
Muffinki z jabłkami
Poniższy przepis jest modyfikacją wcześniejszego. Przepis jest, moim zdaniem, z gatunku „jesiennych”. Mimo, że jesień w tym roku jest całkiem przyjemna, to ja już tęsknię za latem… Dni są coraz krótsze, niedługo znowu będzie tak, że przy rozpoczęciu pracy ciemno i przy zakończeniu też ciemno. Oj, coś chyba powoli dopada mnie jesienna melancholia.

Nic to, połączenie jabłek, cynamonu i brązowego cukru zrobi swoje. Będzie lepiej :)

Czytaj dalej Muffinki z jabłkami

Shortbread’y przekładane truskawkami z bitą śmietaną

Shortbread przekładany truskawkami z bitą śmietaną
Shortbread przekładany truskawkami z bitą śmietaną
Dzisiaj miała miejsce narada wojenna przed wyprawą wakacyjną. Na razie zarezewowaliśmy dwa noclegi, reszta jest „w trakcie” ;) Żeby się lepiej myślało postanowiłem zrobić coś do jedzenia (sałatka z piersią indyka) i coś kalorycznego. O ile sałatka, to nic szczególnego (ot, sałata, ogórki gruntowe, pomidorki, pieczarki, odrobina parmezanu i smażona pierś indyka w ziołach), to pomysł na deser był zainspirowany pysznymi ciasteczkami, które dzień wcześniej dostaliśmy od Natalii i Tomka.

Ciasteczka owe przypomniały mi o przepisie, który od jakiegoś czasu chciałem przetestować, ale truskawki wtedy były dostępne wyłącznie w postaci mrożonej. Powoli truskawek będzie coraz mniej, ale na szczęście przyszła inspiracja! :) Przepis, kolejny już raz, jest autorstwa Gordona Ramsaya (oryginał tutaj), z drobną modyfikacją wynikającą z dostępności składników. W trakcie realizacji przepisu uświadomiłem sobie po raz kolejny, że nie potrafię posługiwać się wałkiem :(

Czytaj dalej Shortbread’y przekładane truskawkami z bitą śmietaną

Czekoladowe brownie

Czekoladowe brownie
Czekoladowe brownie
Ostatnio jedna taka koleżanka (Cześć Anek! :-P) opieprzyła mnie z góry na dół, że ciągle jakieś „zdrowe przepisy” robię. Tu mąka pełnoziarnista, tu cukier brązowy zamiast białego, i tak dalej… I zażądała przepisu, który będzie niezdrowy, kaloryczny i mocno czekoladowy. Niniejszy wpis ma na celu spełnienie tych wymagań.

Kolejny raz posiłkuję się przepisem Gordona Ramsaya (oryginał tutaj). Ostatnio widziałem, jak Gordon robi to brownie w programie „F Word” (u nas do obejrzenia jako „Ku… jak kucharz”).

Różnica w moim przypadku polega na tym, że pominąłęm białą czekoladę, użyłem okrągłej foremki (bo kwadratowej ciągle sobie nie kupiłem ;)) i ciut pozmieniałem proporcje.

Czytaj dalej Czekoladowe brownie

Leniwa Mańka z truskawkami

Leniwa mańka z truskawkami
Leniwa mańka z truskawkami
No i stało się, zalegam cały tydzień w łóżku w wyniku zapalenia gardła :( Mówić nie mogę, myśli się ciężko (w sumie jak zawsze :-P). Trzeba się było pocieszyć, ale sił niewiele, więc pracy musiało być mało i przepis musiał być łatwy. Dzisiejszy przepis to rodzinny klasyk. Leniwą Mańkę da się zrobić praktycznie z wszystkimi owocami jakie są dostępne. Oczywiście, conieco w przepisie pozmieniałem, bo nie miałem pod ręką odpowiednich składników.
Czytaj dalej Leniwa Mańka z truskawkami

Tarta jagodowa

Miało ich być wiele, a niestety jest dopiero drugi. Postaram się jeszcze nadgonić, chociaż półmetek wakacji już blisko.

Dużo modyfikacji w stosunku do poprzedniej tarty nie ma. Zmieniło się tylko kilka składników.

Dla przypomnienia (i żeby nie trzeba było klikać między kilkoma stronami) pozwoliłem sobie zrobić kopiuj & wklej i wprowadzić parę zmian. Musicie mi wybaczyć, bo jestem jednostką z natury leniwą ;)

Podsumowując zmiany, pojawiły się jagody w dwóch postaciach: jako owoce na bitej śmietanie, oraz jako warstwa „podkładowa”. No i zamiast białego cukru jest brązowy cukier Muscovado.

Czytaj dalej Tarta jagodowa

Aromatyczne ciasto jabłkowe

Praca mnie przytłacza. Zarówno ilościowo, jak i jakościowo. No nie jest łatwo, cóż tu pisać. Kolega, z którym dzielę obowiązki, się szkoli, nie mam czasu nawet się wyspać. Z tego względu, co łatwo zauważyć, częstotliwość pojawiania się wpisów spadła.

Dzisiaj postaram się przygotować opis, jak usmażyć fajny stek. Żeby nie był suchy i twardy jak podeszwa. Ale nie o tym tutaj chciałem…

Jakiś czas temu upiekłem ciasto wg przepisu Gordona Ramsaya (z książki „Zdrowa kuchnia”, wydanej przez Wydawnictwo Muza). Z przyczyn opisanych powyżej, przepis pojawia się dopiero dzisiaj.

Oczywiście, nie był bym sobą, gdybym nie wprowadził drobnej modyfikacji. Zamiast mąki razowej użyłem zwykłej mąki żytniej, a wszystko to przez lenistwo. W pobliskim sklepie nie było mąki razowej, a była żytnia ;) Dodatkowo, podmieniłem zwykły miękki cukier brązowy, na ciemny cukier brązowy, Muscovado. Muscovado ma to do siebie, że lubi się zbijać w bryłki, które rozpuszczają się w trakcie pieczenia i zmieniają w fantastyczny, przepyszny karmel…

Czytaj dalej Aromatyczne ciasto jabłkowe

Tarta z truskawkami

Cóż lepszego można podarować na urodziny, niż odrobinę kalorii ze świeżych owoców? ;) Parę dni temu Natalia miała urodziny, w związku z tym wymyśliliśmy z Madzią, że zrobimy w prezencie tartę z truskawkami. Dodatkowo, żeby grzech był większy, na tarcie znalazły się bita śmietana i cukier puder.

Małżonka moja uwielbia tarty z owocami sezonowymi (w tej chwili truskawkami), więc możecie się spodziewać większej ilości przepisów. :)

Uśmiech Natalii, gdy pojawiliśmy się z ciastem, był bardzo szeroki, więc wnioskujemy, że pomysł był dobry. Natalii raz jeszcze życzymy dużo zdrowia i wszystkiego, czego tylko sobie zapragnie! :)
Czytaj dalej Tarta z truskawkami