Archiwa tagu: jabłka

Karmelizowane jabłka z kruszonką

Karmelizowane jabłka z kruszonką
Karmelizowane jabłka z kruszonką
Czas na kolejny deser. Jesień powoli się kończy, chociaż pogoda średnio kojarzy się z jesienią. Deszczu jest niezbyt wiele, często świeci słońce. Ot, Złota Polska Jesień ;)

Bardzo lubię przygotowywać potrawy z lokalnych składników, które dostępne są akurat w danej porze roku, w danym regionie. Uważam, że jest to szansa dla kuchni każdej restauracji, gotować w oparciu o świeże i pyszne składniki. Niestety, zbyt wiele z nich z tej możliwości nie korzysta. Oczywiście, są pory roku, gdy nie wszystko może być świeże, ale i wtedy można sobie poradzić.

Starczy tego narzekania. Dzisiaj, jak widać po tytule, jabłka. Skarmelizowane na patelni, zapieczone z kruszonką. Pyszne! (wiem, skromny jestem :))

Czytaj dalej Karmelizowane jabłka z kruszonką

Muffinki z jabłkami

Muffinki z jabłkami
Muffinki z jabłkami
Poniższy przepis jest modyfikacją wcześniejszego. Przepis jest, moim zdaniem, z gatunku „jesiennych”. Mimo, że jesień w tym roku jest całkiem przyjemna, to ja już tęsknię za latem… Dni są coraz krótsze, niedługo znowu będzie tak, że przy rozpoczęciu pracy ciemno i przy zakończeniu też ciemno. Oj, coś chyba powoli dopada mnie jesienna melancholia.

Nic to, połączenie jabłek, cynamonu i brązowego cukru zrobi swoje. Będzie lepiej :)

Czytaj dalej Muffinki z jabłkami

Aromatyczne ciasto jabłkowe

Praca mnie przytłacza. Zarówno ilościowo, jak i jakościowo. No nie jest łatwo, cóż tu pisać. Kolega, z którym dzielę obowiązki, się szkoli, nie mam czasu nawet się wyspać. Z tego względu, co łatwo zauważyć, częstotliwość pojawiania się wpisów spadła.

Dzisiaj postaram się przygotować opis, jak usmażyć fajny stek. Żeby nie był suchy i twardy jak podeszwa. Ale nie o tym tutaj chciałem…

Jakiś czas temu upiekłem ciasto wg przepisu Gordona Ramsaya (z książki „Zdrowa kuchnia”, wydanej przez Wydawnictwo Muza). Z przyczyn opisanych powyżej, przepis pojawia się dopiero dzisiaj.

Oczywiście, nie był bym sobą, gdybym nie wprowadził drobnej modyfikacji. Zamiast mąki razowej użyłem zwykłej mąki żytniej, a wszystko to przez lenistwo. W pobliskim sklepie nie było mąki razowej, a była żytnia ;) Dodatkowo, podmieniłem zwykły miękki cukier brązowy, na ciemny cukier brązowy, Muscovado. Muscovado ma to do siebie, że lubi się zbijać w bryłki, które rozpuszczają się w trakcie pieczenia i zmieniają w fantastyczny, przepyszny karmel…

Czytaj dalej Aromatyczne ciasto jabłkowe