Archiwa tagu: kurczak

Risotto z kurczakiem i kurkami

Risotto z kurczakiem i kurkami
Risotto z kurczakiem i kurkami
Ostatnio coś nie mam weny, żeby wymyślać wstępy, więc wstęp sobie podaruję. Niemniej całkiem nieźle idzie mi ostatnio knucie w kuchni :)

W ramach dzisiejszego lunchu przygotowałem risotto z kurczakiem i kurkami. Białe wino, rozmaryn i tymianek sprawiają, że zapach tego posiłku jeszcze długo za mną będzie chodził.

Muszę się pożalić, ponieważ bardzo często gdy jem risotto w restauracji zdarza się, że ryż jest rozgotowany i kucharz dodaje za dużo wina oraz parmezanu, przez co risotto jest kwaśnawo-mdłe. Ze swojej strony starałem się tych błędów nie powtórzyć i chyba całkiem nieźle mi wyszło!

Czytaj dalej Risotto z kurczakiem i kurkami

Rosół ze szpeclami

Rosół ze szpeclami
Rosół ze szpeclami
Dostałem SMSa od małżonki o treści „Hmm mam chęć na rosół z makaronem ;)”. Cóż mogłem uczynić, poza zaspokojeniem jej apetytu? Szybki wypad do sklepu, po potrzebne składniki zaowocował przepisem, o którym poniżej.

Co do rosołu, postanowiłem, że będzie drobiowy. Najbardziej lubię przygotowywać taki rosół z kurzych korpusów (szkieletów). Do tego troszkę warzyw i jest fajnie. To, czego bardzo nie lubię w rosole, to rozgotowane warzywa. Dlatego marchewki i seler naciowy podzieliłem na dwie porcje i jedną z nich pokroiłem metodą Julienne. Dzięki temu po ugotowaniu wywaru miałem jeszcze porcję chrupkich warzyw, które posłużyć miały do podania :) Zamiast makaronu, zrobię szpecle.

Do dzieła, zatem!

Czytaj dalej Rosół ze szpeclami

Leczo z kurczakiem

Leczo z kurczakiem
Leczo z kurczakiem
Dzisiaj danie, którego motywem wiodącym jest „przeląd lodówki” :)

Zapewne nie raz tak mieliście, że w lodówce zalega trochę rzeczy, które można całkiem fajnie połączyć i jednocześnie same w sobie średnio nadają się na pełne danie. Tak właśnie było dzisiaj u mnie. Chciałem coś raczej lekkiego, a jednocześnie miałem ochotę na fajną kombinację smaków.

Naturalnie, poniższy przepis ma tyle wspólnego z węgierskim leczo, co ryba po grecku z Grecją, ale cóż. Jakoś to trzeba było nazwać… a nazwa „kurczak z warzywami” mi nie podeszła :)

Czytaj dalej Leczo z kurczakiem

Kurczak z orzechami nerkowca na ostro

Kurczak z nerkowcem na ostroOd czasu do czasu lubię pokombinować coś w temacie kuchni azjatyckiej. Pod tym pojęciem rozumiem najczęściej coś, co bywa podobne do dań serwowanych we wszelakiej maści chińskich restauracjach.

Podobnie jest tym razem. Jest ryż, jest kurczak, są orzeszki. Do tego olej sezamowy, którego smak i zapach uwielbiam. Żeby nie było łatwo – papryczka chili. :)

Wszystko to składa się na szybki obiad, który gotowy jest w niecałe 30 minut. Czas przygotowania zależy od czasu gotowania, którego wymaga ryż.

Czytaj dalej Kurczak z orzechami nerkowca na ostro

Faszerowane roladki z kurczaka

Sam już nie wiem, jak się przed sobą tłumaczyć, że nie ma nowych wpisów. Zwykle tak jest, że okres wakacyjny jest okresem spowolnienia w pracy, ze względu na urlopy. Niestety, jako że mój urlop dopiero we wrześniu, na mnie spada obowiązek zastępowania innych. I przez to pracy jest więcej niż zwykle.

Mniejsza o pracę. Z rzeczy, którymi warto się pochwalić, dieta zbliża się ku końcowi, na dzisiaj mam 18kg mniej :) Pozostały jakieś 2 kg do wagi docelowej! Czuję się świetnie, wyglądam też nie najgorzej, jest dobrze. Problemem jest konieczność wymiany garderoby, ale to mała cena za zdrowsze życie ;)

Filety z piersi kurczaka to jeden ze składników, które na diecie jadam. Uczciwie przyznaję, że czasami zdarza mi się oszukiwać, np. dokładając do posiłku coś, co nie do końca powinno się tam znaleźć… Usprawiedliwiam się jednak (coś często to ostatnio robię) tym, że dzięki temu dieta jest łatwiejsza do zniesienia. Efekty ciągle są, masa znika.

Hm. No dobra. Muszę to przyznać, dieta i tak jest łatwa do zniesienia. ;) Pan Michał przygotowuje fajne zestawy składników, które pozwalają co nieco pokombinować z przygotowaniem potraw.

Dzisiaj chciałem zaprezentować pewien trick, z którego można korzystać przy przygotowywaniu wielu fajnych dań. Opisane poniżej danie można podać jako składnik mięsny dania głównego, lub jako przystawkę (zimną lub ciepłą).

Czytaj dalej Faszerowane roladki z kurczaka

Tortilla z kurczakiem, musem z awokado i warzywami

Długo nie pisałem. Przyczyn takiego stanu rzeczy jest kilka, główną jest spiętrzenie pracy. Oprócz tego od ponad dwóch tygodni jestem na diecie. Celem diety jest redukcja masy ciała o około 20kg (waga docelowa to 82kg). Jak na razie idzie nieźle :)

Dzisiejszy przepis jest jeszcze sprzed rozpoczęcia diety, aczkolwiek danie jest z gatunku lekkich. Można je spożywać jako przystawkę, można jako danie główne. U nas pełniło rolę szybkiej kolacji.

Zachęcam do eksperymentowania ze składnikami. Lista podana poniżej to tylko przykład. Tak na prawdę to włożyłem do tortilli to co było w lodówce. :)
Czytaj dalej Tortilla z kurczakiem, musem z awokado i warzywami

Filety z piersi kurczaka w karmelu z czosnkiem

Niedziela kojarzy mi się z domowym obiadem. Nie wiem, czy wiecie co mam na myśli. Krótko pisząc, to dania proste, a jednocześnie kojarzące się z tym, co jadało się w dzieciństwie, siedząc przy stole z rodziną. Coś jak ziemniaki, schabowy i mizeria – nic wyrafinowanego, a jednak w domu smakuje wyśmienicie!

Wczoraj Madzię naszło na purée ziemniaczane. A mnie naszło na pierś kurczaka w karmelu z czosnkiem. To oznaczało, że musiała również pojawić się surówka z białej kapusty z musztardą i śmietaną. Jak napisałem wyżej, w sumie nic wyrafinowanego, ale smak niezapomniany.

Muszę przyznać, że powyższa kombinacja jest moim popisowym daniem. Wychodzi zawsze, ponieważ jest tak proste, że nie da się go zepsuć. I do tego robi się je bardzo szybko. Czosnek z karmelem pachnie niesamowicie, ten zapach utrzymuje się w domu jeszcze przez jakiś czas po zakończeniu gotowania, przypominając o frykasach, które przed chwilą zostały skonsumowane.

Na obiedzie ponownie z radością gościliśmy Natalię i Tomka, którzy (ponownie :)) zajeli się deserem. Na deser przygotowali przepyszne owocowe yakitori z sosem z limonki. Być może będą na tyle mili, żeby podzielić się z nami przepisem! :)
Czytaj dalej Filety z piersi kurczaka w karmelu z czosnkiem

Tarta z kurczakiem i szpinakiem

Przyszła wiosna. Za oknem pięknie świeci słońce, natura budzi się do życia. Pojawiają się pąki, powoli robi się zielono. Jest cudnie, aż chce się żyć!

Gdy takie widoki pojawiają się za oknem, mój organizm domaga się świeżej zieleniny. Z wiosną zawsze kojarzą mi się tarty „słone”, tak jak z latem kojarzą mi się tarty owocowe.

Już niedługo pojawią się świeże warzywa i owoce, będzie można zrobić mus ze świeżutkich truskawek, młode ziemniaczki z porem smażonym na maśle… Aż się człowiek robi głodny! Stąd pomysł na w miarę wiosenny przepis (świeży szpinak), tarta z kurczakiem i szpinakiem.

Za jakiś czas możecie spodziewać się przepisów na wszelakiej maści tarty z owocami. Na początek truskawki, później jagody (dla Krakusów: borówki), a gdy zacznie zbliżać się jesień, przyjdzie czas na śliwki. :)
Czytaj dalej Tarta z kurczakiem i szpinakiem

Lasagne z kurczakiem

W sobotę ponownie odwiedzili nas Natalia i Tomek. Była to wspaniała okazja, żeby przygotować lasagne, która chodziła za mną już od jakiegoś czasu! :)

Lasagne to danie składające się z warstw makaronu, sosu, beszamelu, farszu. W zależności od wersji farsz może być mięsny, warzywny lub inny. Zdarzyło mi się również jeść lasagne na słodko (bardzo ciekawe doświadczenie). Moja filozofia co do farszu jest taka, żeby był smaczny sam w sobie, czyli jeżeli możemy go zjeść bez dodatków. Przy takim podejściu, niezależnie co zrobimy, danie będzie smaczne. Oczywiście z dokładnością do gustu konsumujących. To co smakuje mi, nie musi wcale smakować innym :)

Zazwyczaj robię lasagne bolognese, z wołowym mięsem mielonym, sosem pomidorowym i beszamelem. Tym razem urozmaicenie polegało będzie na dodaniu warstwy pieczarek i podmianie wołowiny na piersi kurczaka. No i dodatkowo serek Lazur do zapiekania, oprócz mozarelli. W końcu w kuchni nie obowiązują nas żadne zasady, limity wyznacza nasza wyobraźnia :)
Czytaj dalej Lasagne z kurczakiem