Archiwa tagu: kurki

Tymiankowe risotto z chorizo, cieciorką i kurkami

Tymiankowe risotto z chorizo, cieciorką i kurkami
Tymiankowe risotto z chorizo, cieciorką i kurkami
Lato w pełni, sezon na bieganie również. Już za parę dni, 15 sierpnia, kolejny (trzeci) maraton w tym roku. Tym razem będzie to Maraton Solidarności, mój drugi. Poprzedni, zeszłoroczny, był moim pierwszym maratonem w ogóle! A licznik w tej chwili wskazuje liczbę 6 :)

W ramach budowania zapasów glikogenu (;)) dzisiaj padł pomysł na risotto. Wizyta w sklepie zadecydowała o tym, jakie będą składniki, ze względu na to, że kupiłem co mi wpadło w oczy i wydawało mi się, że będzie pasować. Szczególnie rzucił mi się w oczy świeży tymianek w doniczce, oprócz niego również kurki. Efekt końcowy był smaczny, więc eksperyment się udał.
Czytaj dalej Tymiankowe risotto z chorizo, cieciorką i kurkami

Polędwica wołowa z kurkami, chutney’em z mango i pieczonymi ziemniakami

Polędwica wołowa z kurkami i chutney'em z mango
Polędwica wołowa z kurkami i chutney’em z mango

Dawno nie było żadnego przepisu, z przyczyn różnych. Ostatnimi czasy główną przyczyną był brak motywacji do jakiegokolwiek gotowania. Po prostu mi się nie chciało, ograniczałem się do bardzo prostych i szybkich dań (makaron lub ryż z jakimiś dodatkami), rzadziej przytrafiało się coś bardziej skomplikowanego (np. burgery z cieciorki i soczewicy – jak dopracuję przepis, to go tu udostępnię).

Tak się jednak złożyło, że dzisiaj coś mnie wzięło i postanowiłem zrobić „bardziej wypasiony” obiad. Jak postanowiłem, tak zrobiłem. Przy okazji polędwicy i jej smażenia, przypomniał mi się ten filmik Gordona Ramsaya. Ktoś kiedyś pytał mnie, czy solę steki przed smażeniem – tak jak w filmiku – solę.
Czytaj dalej Polędwica wołowa z kurkami, chutney’em z mango i pieczonymi ziemniakami

Risotto z kurczakiem i kurkami

Risotto z kurczakiem i kurkami
Risotto z kurczakiem i kurkami
Ostatnio coś nie mam weny, żeby wymyślać wstępy, więc wstęp sobie podaruję. Niemniej całkiem nieźle idzie mi ostatnio knucie w kuchni :)

W ramach dzisiejszego lunchu przygotowałem risotto z kurczakiem i kurkami. Białe wino, rozmaryn i tymianek sprawiają, że zapach tego posiłku jeszcze długo za mną będzie chodził.

Muszę się pożalić, ponieważ bardzo często gdy jem risotto w restauracji zdarza się, że ryż jest rozgotowany i kucharz dodaje za dużo wina oraz parmezanu, przez co risotto jest kwaśnawo-mdłe. Ze swojej strony starałem się tych błędów nie powtórzyć i chyba całkiem nieźle mi wyszło!

Czytaj dalej Risotto z kurczakiem i kurkami

Makaron z kurkami i pomidorkami cherry

Makaron z kurkami i pomidorkami cherryParę dni temu Madzia kupiła kurki. Oprócz nich w lodówce znalazłem pomidorki cherry. Dodając do tego makaron, powstał pomysł na kolejne danie, którę zaprezentuję na blogu.

Moim zdaniem kurki smakują najlepiej, gdy usmaży się je na maśle, doprawiając je jedynie odrobiną soli i białego pieprzu. Poniżej parę uwag co do smażenia na maśle.

Wiele osób nie lubi smażyć na maśle, ponieważ masło ma tendencję do palenia się. Tymczasem to nie masło się pali, tylko białko i inne substancje (tzw. szumowiny), któymi masło jest zanieczyszczone. Aby pozbyć się zanieczyszczeń należy masło sklarować. Sklarowane masło można rozgrzewać do wysokich temperatur bez obawy, że się przypali i zepsuje smak potrawy.
Czytaj dalej Makaron z kurkami i pomidorkami cherry