Archiwa tagu: makaron

Makaron z tuńczykiem i żółtą cukinią w sosie pomidorowym

Makaron z tuńczykiem, cukinią i kaparami
Makaron z tuńczykiem, cukinią i kaparami
Jutro start Maratonu Solidarności, już nie mogę się doczekać. Start o godzinie 10:00, pogoda zapowiada się dobra (do biegania). Jak zapewne wszystkim wiadomo, często przed maratonami organizowane są „pasta party”, które mają na celu dostarczenie biegaczom węglowodanów, które później zamieniają się w glikogen w wątrobie i mięśniach, który to glikogen stanowi podstawowe paliwo zasilające biegacza w trakcie zawodów. To oczywiście wielkie uproszczenie, ale na potrzeby tego wpisu wystarczy. Może kiedyś skrobnę coś więcej w tym temacie.

Tak czy owak, mówi się, że wszelkiej maści makarony, ryże, etc. są dla biegaczy przed zawodami korzystne, bo zawierają te „dobre” węglowodany (uwalniane stopniowo), a nie jak te np. ze słodyczy czy bezpośrednio z cukru. Naturalnie pamiętać należy, że makaron musi być ugotowany al dente, inaczej traci swoje dobre właściwości ;)

Wracając z Gdyni udało mi się odebrać pakiet startowy, który w tym roku składał się z numeru startowego, koszulki, worka depozytowego i dezodorantu do stóp (jakaś aluzja chyba ;)).

Koszulka i numer startowy - Maraton Solidarności 2014
Koszulka i numer startowy – Maraton Solidarności 2014

W ramach przygotowań do startu, za radą mądrzejszych, sam zajadam się makaronami. Część przepisów, z których ostatnio korzystałem, już była na blogu, ten jest kolejny, który zostanie dodany. Makaron z sosem pomidorowym, w którym znajduje się również tuńczyk, żółta cukinia i kapary. Rzeczony makaron przygotowany był w trakcie wizyty u mojej Mamy, którą niniejszym serdecznie pozdrawiam :)
Czytaj dalej Makaron z tuńczykiem i żółtą cukinią w sosie pomidorowym

Aromatyczny makaron z krewetkami

Aromatyczny makaron z krewetkamiGdy jestem w delegacji w Warszawie bardzo często kolacje jadam w Vapiano. Zazwyczaj spożywam tam sałatkę lub makaron. Jednym z moich ulubionych makaronów tamże, jest makaron Scampi (krewetki królewskie, marchewka, szczypiorek, pomidorki cherry, sos pomidorowy) w wersji z razowym fusili.

Wadą podawanych w Vapiano makaronów jest brak jednolitego poziomu. Czasami makaron jest doskonały, czasami jest niedogotowany a czasami rozgotowany. Podobnie z krewetkami, zdarza się, że są gumowate.

Chciałem zobaczyć, czy jestem w stanie odtworzyć to proste i smaczne danie. Oczywiście, jak zwykle co nieco musiałem zmodyfikować ;)
Czytaj dalej Aromatyczny makaron z krewetkami

Lasagne z kurczakiem

W sobotę ponownie odwiedzili nas Natalia i Tomek. Była to wspaniała okazja, żeby przygotować lasagne, która chodziła za mną już od jakiegoś czasu! :)

Lasagne to danie składające się z warstw makaronu, sosu, beszamelu, farszu. W zależności od wersji farsz może być mięsny, warzywny lub inny. Zdarzyło mi się również jeść lasagne na słodko (bardzo ciekawe doświadczenie). Moja filozofia co do farszu jest taka, żeby był smaczny sam w sobie, czyli jeżeli możemy go zjeść bez dodatków. Przy takim podejściu, niezależnie co zrobimy, danie będzie smaczne. Oczywiście z dokładnością do gustu konsumujących. To co smakuje mi, nie musi wcale smakować innym :)

Zazwyczaj robię lasagne bolognese, z wołowym mięsem mielonym, sosem pomidorowym i beszamelem. Tym razem urozmaicenie polegało będzie na dodaniu warstwy pieczarek i podmianie wołowiny na piersi kurczaka. No i dodatkowo serek Lazur do zapiekania, oprócz mozarelli. W końcu w kuchni nie obowiązują nas żadne zasady, limity wyznacza nasza wyobraźnia :)
Czytaj dalej Lasagne z kurczakiem

Makaron z kurkami i pomidorkami cherry

Makaron z kurkami i pomidorkami cherryParę dni temu Madzia kupiła kurki. Oprócz nich w lodówce znalazłem pomidorki cherry. Dodając do tego makaron, powstał pomysł na kolejne danie, którę zaprezentuję na blogu.

Moim zdaniem kurki smakują najlepiej, gdy usmaży się je na maśle, doprawiając je jedynie odrobiną soli i białego pieprzu. Poniżej parę uwag co do smażenia na maśle.

Wiele osób nie lubi smażyć na maśle, ponieważ masło ma tendencję do palenia się. Tymczasem to nie masło się pali, tylko białko i inne substancje (tzw. szumowiny), któymi masło jest zanieczyszczone. Aby pozbyć się zanieczyszczeń należy masło sklarować. Sklarowane masło można rozgrzewać do wysokich temperatur bez obawy, że się przypali i zepsuje smak potrawy.
Czytaj dalej Makaron z kurkami i pomidorkami cherry

Cannelloni faszerowane

Cannelloni, makaron w postaci całkiem sporych rurek. Podaje się je najczęściej faszerowane mięsem mielonym i/lub warzywami, z różnymi dodatkami, zapiekane pod sosem (pomidorowy, beszamelowy, etc) i startym serem. Miałem również okazję jeść cannelloni faszerowane wędzonym łososiem, owocami morza, jak również tylko i wyłącznie serem mozarella – to dla fanów dużych ilości topionego żółtego sera. :)

Jako, że ostatnimi czasy staram się jeść rzeczy z jak najmniejszą ilością tłuszczu, a jednocześnie z dużą ilością warzyw, postanowiłem połowę cannelloni nafaszerować mieloną wołowiną, a drugą połowę nafaszerować warzywami i serem ricota. Taka kombinacja pozwala urozmaicić danie, a z drugiej strony mniej mięsa (i sera), to mniej tłuszczu :)

Dodatkowo, poszedłem na łatwiznę, odpuszczając sobie robienie podkładu z sosu beszamelowego. Ot, zwykłe lenistwo. Sos beszamelowy pozostawię sobie na dzień, w którym w końcu zrobię lasagne. :)
Czytaj dalej Cannelloni faszerowane

Szybki makaron

Spaghetti alla carbonaraŻyjemy w szybkich czasach, zazwyczaj nie ma czasu (i ochoty) na długie gotowanie, szczególnie w środku tygodnia. Gdy muszę ugotować coś na szybko, wtedy często mój wybór pada na makaron z jakimś ciekawym sosem. Różnorodność kształtów i smaków makaronów oraz duży wybór sosów, które można przyrządzić powoduje, że niezależnie co mamy w domu, da się zrobić z tego coś smacznego.

Czasami wystarczy czosnek (szczególnie zimą, dla podniesienia odporności ;)) i oliwa, żeby zrobić spaghetti aglio e olio (do którego można jeszcze dorzucić np. suszone pomidory – pycha!), czasami improwizuję robiąc tzw. sos na winie (co się nawinie, to do sosu ;)). Jednak jeżeli mamy pod ręką odpowiednie składniki, to warto zastanowić się nad przygotowaniem spaghetii alla carbonara. Jedno z moich ulubionych dań, które jest łatwe i szybkie w przygotowaniu. Czas gotowania to nie więcej niż 20 minut. Do dzieła więc! :)
Czytaj dalej Szybki makaron