Długo nic nie gotowałem, a przynajmniej nic wartego opisania na blogu. Niestety, ciągle jeszcze nie doszedłem do siebie w sensie zdrowotnym. W tej chwili jestem na antybiotyku :(

Wczoraj odwiedzili nas Paulina i Karol, więc w końcu była okazja, żeby coś upichcić. Jak zwykle, dania musiały być szybkie i łatwe w wykonaniu.

Wybór padł na kuchnię śródziemnomorską, a konkretnie na grillowane roladki z kurczaka z hiszpańską szynką serrano oraz ryż z warzywami i szafranem. Ryż jest o tyle fajny, że przygotowuje się go w jednym garnku :)

Tym razem, muszę się przyznać, poszedłem na skróty, ponieważ skorzystałem z warzyw mrożonych. Na swoje usprawiedliwienie mam to, że mrożone warzywa w większości nie tracą nic ze swojego smaku :)

Składniki na ryż:

• szklanka ryżu
• szklanka mrożonego zielonego groszku
• szklanka mrożonej krojonej w kostkę marchewki
• grubo posiekana cukinia
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 4 posiekane szalotki
• 2 grubo posiekane pomidory
• 2 szklanki wody
• posiekana natka pietruszki
• 4 rozdrobnione nitki szafranu
• sól i pieprz do smaku

Ryż, groszek, czosnek, cebulę, cukinię, marchewkę, pomidory wrzucamy do dużego garnka. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy szafran. Zalewamy to wszystko wodą, delikatnie mieszamy. Następnie doprowadzamy do wrzenia, po czym na małym ogniu, pod przykryciem, gotujemy przez około 20 minut, aż cała woda się wchłonie. Przed podaniem ryż dekorujemy posiekaną natką pietruszki.

Składniki na roladki:

• 4 piersi z kurczaka (pojedyńcze)
• 16 plasterków szynki hiszpańskiej serrano
• 150g miękkiego masła
• 4 drobno posiekane ząbki czosnku
• łyżka oregano
• sól i pieprz do smaku

W miseczce mieszamy masło z czosnkiem, oregano, solą i pieprzem. Wyrabiamy w miarę jednolitą masę. Piersi oczyszczamy ze zbędnych elementów ;) Następnie ostrożnie przecinamy je na pół (na płasko). Przygotowanym masłem obficie smarujemy piersi z jednej strony, po czym nakładamy na każdą wysmarowaną stronę po dwa plasterki szynki. Tak przygotowane piersi zwijamy. Zwinięte piersi można “zapiąć” wykałaczką, lub tak jak zrobiłem to ja (zdjęcie poniżej), patyczkiem do szaszłyków.

Zwinięte roladki smarujemy pozostałym masłem, po czym wrzucamy je do piekarnika, z włączoną funkcją grillowania, na jakieś 20-25 minut, aż mięso stanie się miękkie.

Jako, że dobrze by ze sobą zgrać podanie ryżu i roladek, ryż nastawiłem dopiero gdy roladki szły do pieca.

Zdjęcie efektu końcowego: