Gdy jestem w delegacji w Warszawie bardzo często kolacje jadam w Vapiano. Zazwyczaj spożywam tam sałatkę lub makaron. Jednym z moich ulubionych makaronów tamże, jest makaron Scampi (krewetki królewskie, marchewka, szczypiorek, pomidorki cherry, sos pomidorowy) w wersji z razowym fusili.

Wadą podawanych w Vapiano makaronów jest brak jednolitego poziomu. Czasami makaron jest doskonały, czasami jest niedogotowany a czasami rozgotowany. Podobnie z krewetkami, zdarza się, że są gumowate.

Chciałem zobaczyć, czy jestem w stanie odtworzyć to proste i smaczne danie. Oczywiście, jak zwykle co nieco musiałem zmodyfikować ;)

Składniki (na dwie osoby):

• 150g makaronu pełnoziarnistego
• 2 pomidory
• 6 pomidorków cherry
• 200g krewetek
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• łyżka przecieru pomidorowego
• oliwa z wytłoczyn z oliwek do smażenia
• świeży tymianek
• oregano
• sól, pieprz

Jeśli mamy krewetki mrożone, to najpierw sugeruję ich rozmrożenie. Metoda, której używam to wrzucenie krewetek do garnka z zimną wodą i zagotowanie, prawie do wrzenia. Potem należy szybko krewetki odcedzić.

Pomidory obieramy i kroimy w niezbyt dużą kostkę. Cebulę kroimy na paski, czosnek kroimy na plasterki. Pomidorki cherry kroimy na ćwiartki. Tymianek siekamy

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, na której szklimy cebulę. Dodajemy pomidory i smażymy aż zaczną się topić. Na środku patelni robimy miejsce i dodajemy przecier pomidorowy. Mieszamy dokładnie i doprawiamy solą, pieprzem oraz ziołami. Jeżeli sos jest mocno kwaśny można go odrobinę osłodzić (np. brązowym cukrem).

Na koniec wkładamy krewetki i czosnek i delikatnie przesmażamy, nie dłużej niż minutę.

W tzw. międzyczasie gotujemy makaron al dente, po czym łączymy go z sosem i podajemy.

Efekt końcowy może wyglądać tak: